宅配本店 店長コラム

美味しいお米を食べよう!

店長 コラム

ついに検索のグーグル・ヤフーJAPANで、「米 宅配」で検索すると宅配本店が最上位に表示されるようになりました^^。

弊社のオススメは!炊き立てのツヤ!と少ししっかりした食感は秋田小町・少し時間がたっても白く柔らか目がお好きならこしひかり・冷めても粘りがあるのはミルキークィーン!です。

今後とも、宜しくお願い申し上げます。

株式会社『宅配本店』 猪岡美保
おいしいお米を食べよう!
 ★おいしいお米の炊き方 


1)
お米を正確に計ります。
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2)たっぷりの冷水を入れ、手早く2~3回かき混ぜ、すぐに水を捨ててください。
 ※このときお米は乾燥していて、水分を吸収しやすいのでヌカの入った白い水を吸ってしまうと、お米にヌカの臭いがついてしまいますので「手早く」行います。
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3)手のひらの腹(親指の付け根の部分)を上手に使って、お米を研ぎます。昔の精米機と違い、最近の精米機では、お米に残っているヌカも少なくなっておりますので、力を入れすぎずに手早く研ぐのがコツです。このときも「水が白くなったら捨てる」という作業を繰り返してください。

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4)
数回、お水が白くにごらなくなるまで丁寧にすすぎます。
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5)ざるにあけて、水切りを行いましょう。
 (ただし、ざるにあけて乾燥するまで時間を置くと、水分を吸収したお米が再び乾燥して割れてしまいます。)
 (※ざるに上げずにそのまま新しい水を入れて炊いても良いと思います。)
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6)釜にお米を入れて、水加減をとります。
※炊飯器のメモリより多めに合わせるのが標準的ですが、お好みに合わせてお水を加減してください。「0.1」メモリ分、水を多くしたり、少なくしたりするだけでもかなりの違いがありますよ!!
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7)お米をふっくら・ツヤツヤに炊き上げるには夏冬問わず、1時間ほどじっくり水を吸わせてから炊きます。(浸水)※急いでいる時は、ぬるま湯で浸水してください。
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8)
「はじめちょろちょろ 中ぱっぱ 赤子泣いても蓋とるな!」と昔からよく言われていますが、今では炊くのは炊飯器にお任せのご家庭がほとんどのはずですね。でも、炊飯器で炊くときも、『赤子泣いても蓋とるな!』は大事!! 最近の炊飯器は「蒸らし」機能がついてますが、でも炊き上がりから5分くらいは蓋を開けずに蒸らしましょう。
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9)
炊き上がってから5分くらい蒸らした後は、必ず一旦蓋を開けて、全体の余分な水分を飛ばすように、大きく返してほぐします。(そのまま蓋を開けずにいると炊き上がったご飯が余分な水分を吸収してしまい、ベタついたご飯になってしまいます。)

ポイント 炊飯器で保温せず、朝・昼・夜と3度炊けば、ワンランク安いお米でも保温した今までのご飯より逆においしく召し上がれますよ。
私は、1合ずつ炊いて食べています。
余ったお米は温かいうちに冷凍してレンジで温めてから召し上がって下さい。
三時間以上なら保温よりおいしく召し上がれますよ。
※美味しいお米を炊くもう1つのコツは「美味しいお水で炊くこと」
せっかくの美味しいお米を、もっと美味しく食べるために、美味しい天然水を是非どうぞ。

 ★お米の保管方法 

1)長期間の保管は避けましょう。(台所でそのまま保管する場合、夏場は1ヶ月以内に食べきるのがベスト★)
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2)直射日光を避けて、通気性のいい場所に保管しましょう。
 (最近は、タッパーの大きいような感じの、洗えて・密封出来る米びつが出ていますので、一度お試し下さい。据付の米びつは、中が洗えないので虫などがわきやすくなっていますので、怪我をしないように手を入れて中をこまめに拭いて下さい。)
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3)米びつは、先に入っているお米を食べきってキレイにお掃除してから、新しいお米を入れるようにしましょう。
※米びつの中で保管する場合は、赤唐辛子やニンニクを米びつの中に入れておくと虫除けになりますよ。 (夏場はサービスでお届けしますので、必要な方はご注文時にご記入下さい。)
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4)2ケ月以上保存される場合は可能な限り、プラスチックの密封容器などに入れて保管して下さい。冷蔵庫の野菜室などで保管すると◎。
※袋のまま保管する場合は、クーラー等の風の当たる所は乾燥してしまうので×。ニオイのある物(灯油など)のそばも、ニオイがついてしまうので×。以上の事に気をつけて、美味しいご飯で毎日を健康にお過ごし下さい。
ポイント ※プラスチックの密封容器がない場合は、2Lのペットボトルを綺麗に洗ってよく乾かしたものにお米を入れておくのがおすすめ。
蓋をすれば空気に触れないし冷蔵庫などに入れても場所をとらないのが便利ですよ。

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